纽甜糖是通过美国FDA批准,在食品和饮料中使用的新型强力甜味剂。它是阿斯巴甜的衍生物,其甜味比蔗糖甜7000～13000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。但它能量值几乎为零且甜味纯正。纽甜不仅可以广泛用于食品和饮料中，而且可以单独使用或与其他强力甜味剂或多糖混合使用。它在干燥或中性的条件下都十分稳定，尤其在含水的食品体系中比阿斯巴要相对稳定。
1、物理状态：白色粉末，有强烈纯正甜味；
2、化学稳定性：在干燥条件下贮存稳定，无吸湿性；
3、溶解度：在水中为550 g/L；
4、甜度倍数：与3%的蔗糖溶液相比，NT-500是蔗糖的500倍，NT-200是蔗糖的200倍，NT-100是蔗糖的100倍；
5、风味增效性：强化自然风味，如酸果汁的风味；也可用作矫味剂，消除食品的苦涩味；
6、安全性：使用纽甜糖无需对苯酮尿症患者特别标明。
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