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天然甜味剂

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新橙皮苷二氢查耳酮
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橙皮甜苷(新甲基橙皮苷二氢查耳酮NHDC)

2020-11-17 11:37:37
详细介绍:

橙皮甜苷

新甲基橙皮苷二氢查耳酮NHDC


英文名称:Neohesperidin dihydro chalcone

分 子 式:C28H36O15

分 子 量612.58

CAS 号:20702-77-6

橙皮甜苷(新甲基橙皮苷二氢查耳酮NHDC)

  

橙皮甜苷源于柑橘属苦橙类天然提取物,生产过程所用溶剂为纯净水,无化学物质残留。作为食用香料被录入我国食品添加剂使用标准GB2760-2014(#S0269),同时作为一种食品风味增强剂也被广泛应用于各类食品中。



产品特点及应用领域.png


增味剂/矫味剂/调味剂/增香剂:

① 在果汁中添加,可增加水果风味,增强汁感。

② 与其他香精香料混合使用有协同增效作用。例如添加到麦芽酚和乙基麦芽酚中,可以提高香味,改善产品口感及风味。

③ 与油性芳香化合物、稳定剂、防腐剂混合使用,可以为化妆品增香,提高抗氧效果。

④ 作为增味剂和阿斯巴甜混合处理得到的混合物可应用于口香糖,不仅甜味可口,而且可以起到延长和保持风味作用。

⑤ 在核桃豆浆中添加橙皮甜苷能减少“核桃”回味。

⑥ 能掩盖番茄酱中的醋味以及辛辣气味。

⑦ 添加到人造黄油中,能增加黄油本身的香气和浓郁的口感。

⑧ 酱油中添加20ppm,能提香、提鲜、降盐,去除酱油本身豆腥味。

⑨ 烧肉原汁中添加4ppm,质地呈奶油状、更美味、增加调味香韵、酸味减少。

⑩ 酱菜中添加15-30ppm,质地更脆,口感更清爽。



甜味剂/甜味增强剂:

① 甜度是蔗糖的1500-1800倍,可以作为无能量食品的甜味剂。

② 可与三氯蔗糖、多元醇类甜味剂、糖精等复合使用,有强烈的协同作用,可提高甜度,降低甜味剂用量,使甜味更纯正。广泛用于果汁饮料、奶类、果酒、烘焙食品、糖果、调味酱、酱菜、槟榔、凉果等各类食品中。


苦味遮蔽剂:

橙皮甜苷在低于甜味阈值时可作用于苦味受体,提高人对苦味的阈值,去苦效果明显优于一般甜味剂。

① 与甜菊糖复配可克服甜菊糖的后苦,与AK糖复配能够抑制其金属味。

② 欧洲版伟哥(Viagra)和小儿布洛芬混悬液中使用了橙皮甜苷来掩盖药物苦味。

③ 在饲料中橙皮甜苷可与纽甜、糖精钠配合使用,能很好的掩盖糖精钠的后苦及金属味,使甜感和甜度大大提升。

④ 在深色(苦甜)巧克力中添加2ppm橙皮甜苷后,能提高质地、口感,减少苦味。

⑤ 在咖啡中添加6ppm橙皮甜苷,可增强美味,减少苦味。



其他特点及应用领域.png


橙皮甜苷属于黄酮类衍生物,消炎/美白/抗氧化:

①具有辅助治疗口腔消炎等作用,广泛用于牙膏、漱口水等。

②清除皮肤中的自由基,促进皮肤新陈代谢,减少色素沉着,润泽肌肤。(欧莱雅金致奢养松露精华中添加NHDC,增强产品美白效果。)

③用作食品抗氧化剂,减少防腐剂的用量。



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●  NHDC作为食品添加剂和食品香料被录入我国食品添加剂使用标准GB2760-2014(#S0269)。

●  美国食用香料与提取物制造协会(FEMA)将其列入公认安全物质(GRAS)(3811)。

●  列入欧盟食品甜香剂名录(#E959)。

●  澳大利亚国家食品管理局批准为“调味物质”。

● 《欧洲药典》(EP-9)收录。

●  在日本作为调味剂使用。

●  作为甜味物质在我国饲料添加剂品种目录(2013)农业部公告第2045号。

●  中国香料香精化妆品工业协会、山东奔月生物科技股份有限公司、华南理工大学共同发布T/CAFFCI38-2020《新甲基橙皮苷二氢查耳酮》团体标准。












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