美國科學家在最新一期《細胞》雜志上撰文稱，糖精和三氯蔗糖這兩種人造甜味劑可能會阻礙人體在進食后調節血糖水平的能力，原因可能在於甜味劑會在腸道微生物內誘導一些變化。

在最新研究中，約翰斯·霍普金斯大學的約坦·蘇伊士及其同事，在以色列120名沒有潛在健康狀況的成年人體內測試了4種糖替代品對血糖的影響。受試者被分為6組，並被提供1克的甜味劑。在兩周內，4組參與者每天食用兩包溶於水的阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精或甜菊糖三次，所有甜味劑包中都含有至少96%的葡萄糖。每種甜味劑的日食用總劑量低於美國食品和藥物管理局確定的可接受日攝入量，第5組攝入等量葡萄糖粉末，最后一組不補充任何甜味劑。

在整個研究過程中，所有參與者都佩戴了連續血糖監測儀，分9個時間點完成葡萄糖耐量測試，以測量攝入葡萄糖后身體控制血糖水平的有效程度。

研究人員發現，在糖耐量測試后，食用糖精和三氯蔗糖的人的血糖顯著升高，其他組的血糖都保持穩定，甚至略有下降，這表明不是甜味劑包中的葡萄糖提高了血糖水平。

對參與者每天的糞便和唾液樣本的分析表明，所有4種甜味劑都顯著改變了腸道和口腔中細菌的數量、活性和類型。他們還每周採集血液樣本，發現了代謝產物或分子的相應變化，其中糖精和三氯蔗糖組出現的某些血液代謝物變化也見於糖尿病或血管疾病患者。

研究團隊還將食用糖精、三氯蔗糖、葡萄糖和未食用補充劑的人的糞便樣本移植到小鼠的消化道，發現從糖精和三氯蔗糖組移植的糞便導致小鼠餐后血糖升高。

蘇伊士說，這表明是微生物的變化導致了這一結果，甜味劑本身不會提高血糖，但它似乎通過微生物介導的機制削弱了人體在進食后控制血糖水平的能力。