甜味剂是什么？

2023-01-12 13:58:22

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天然甜味剂

什么是甜味剂？

甜味剂分为人工甜味剂和自然甜味剂，但界限不明确。例如，一些人工甜味剂是从植物或蔗糖中提取的，而一些甜味剂的提取和加工会改变其特性，并不像我们想象的那么自然。人工甜味剂和自然甜味剂都是糖的替代品，但与蔗糖不同的是，它几乎没有力量，所以许多饮料添加甜味剂来控制力量，以帮助控制体重。

甜味剂怎么工作？

我们的舌头上覆盖着许多味蕾，每个味蕾都包含几种可以检测到不同口味的味觉传感器。吃饭时，味觉传感器会遇到食物分子，受体和分子之间的契合会将信号发送到大脑，使其能够识别口味。例如，糖分子与味觉传感器结合，使大脑识别甜味。甜味剂分子与糖分子足够相似，使甜味受体与之结合。但它与糖有很大的不同，使身体无法分解。这样，你就可以在不增加热量的情况下提供甜味。

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