“无糖”（零糖）指每100 mL（100g）食品可食部中的含糖量不高于0.5 g，“零热量”表示每100 mL（100g）食品可食部中的热量不超过17 kJ（约4 kcal）。
代糖（Sugar substitute）是甜味剂，能够赋予食品以甜味，且能量很低或不含能量的物质。
新橙皮苷二氢查尔酮（NHDC）具有甜度高、口感好、余味持久、低热量、无毒、稳定其甜度高是蔗糖甜度的1500-1800倍。
低聚异麦芽糖因其具有低甜度 、 抗结晶性，熬糖温度高、保湿性好及合适的粘度等特点其甜度为蔗糖的45%～50%。
低聚果糖又名果寡糖，是一种天然活性物质。其甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。
赤藓糖醇具有热稳定性好、吸湿性低的特点。其甜度约为蔗糖的70%。
棉子糖是一种功能性低聚糖，其甜度以蔗糖甜度为100计，与蔗糖10%溶液比较，棉子糖的甜度为22-30。
果糖是一种最为常见的己酮糖。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍。
甜菊糖苷，又称甜菊素、甜菊萃，一种糖苷有强甜味，甜味纯正，浓度高时微带苦味，甜度约为蔗糖的300倍。
罗汉果甜苷又称罗汉果甜甙（或罗汉果甜），其热量为零，属低热量、非营养、非发酵型的甜味剂。其甜度为蔗糖的300倍。
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